沙縣板鴨，是沙縣的保守美食，平易近間稱爲“臘鴨”，其源遠自三千年的周朝，是鮮鴨顛末腌造、板曬定型等法式造作成的鹹鴨，戰鹹水鴨分歧沙縣板鴨—，其要經熏烤，皮黃肉紅，肉鮮噴鼻而肥嫩，蒸後可食用，也能夠作爲菜肴原料。
早正在周代，就有將雞鴨鵝肉類臘造的作法。其名叫“臘”就是指出産造作此類食物時間正在夏曆尾月，朝廷中曾設有“臘人”一職，主持加工幹肉的事件，加工方式正常是將肉抹上鹽姜等作料腌造後風幹、曬幹或烘幹，使肉脫水，耽誤保留期十大特色美食，食時過蒸切塊即可。隱正在沙縣臘鴨的保守作法福建十大特色美食，同以上所述大致不異，但正在配料上略有增減，烘烤的方式也愈加講求。有人作詩贊賞沙縣美食板鴨說：“稼穑冬閑畢，相道作板鴨。椒鹽接勻透，牡丹畫竹撐似琵琶，炭火融融烤，噴鼻氣緩緩發，皮酥肉油潤，配酒最堪誇。”
標題：沙縣板鴨—十大特色美食 
