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閩筍，包羅筍與筍幹，是武夷山的主要物産，脆嫩甜美，素有“八閩山珍”之稱。用冬筍造成的筍幹“玉蘭片”含有豐碩的卵白質、鈣、磷、鐵等，養分價值高福建十大特色美食。春、夏、秋三季另有石竹筍、花殼筍、黃竹筍、楊竹筍特産閩筍-噴鼻哈網、苦竹筍、方竹筍、觐鞭筍等，滋味都是很鮮美適口。筍幹種類有玉蘭片、白筍幹、黑筍幹、閩筍幹等十多種。閩筍是以明筍爲原料，通已往殼、蒸煮、壓片、烘幹、整形等工藝造與，前後曆時約45天精造而成。色澤金黃，呈半通明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，噴鼻氣郁郁，油畫是“八閩山珍”之一，上等的筍幹肉厚質嫩、片寬節短、筍花較著、色澤金黃，並且分發著一種出格的噴鼻氣十大特色美食閩筍_，聞之使人滿口生津。竹筍滋味鮮美，被譽爲素菜第一品，既可作爲宴席山珍，也可作家常便菜，大炒、拌餡、下湯、腌造，無所不克不叠。難怪乎蘇東坡留下如許的詩行：無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦不俗，除非頓頓筍烤肉。保守西醫以爲竹筍擁有“化熱、消痰、爽胃”之功。造作出的菜肴風韻奇特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油焖煙筍、煙筍暖鍋等菜深受泛博門客伴侶的喜愛戰青睐。